Kokken Lasse Zacho bag ny café, Provianten, på Vejrø

Bag gryderne i Provianten står kokken Lasse Zacho Andersen, der allerede sidste år høstede store roser fra blandt andre Søren Frank i Berlingske for sin gastronomi på øens aftenrestaurant Gaia.

Nu udvider han sit virke til øens havneområde, hvor gæstesejlere og øboere kan se frem til smagsrige anretninger og kolde forfriskninger hele sommeren – med panoramaudsigt over vandet.

– Vi vil gerne hæve barren for, hvad man forventer af en klassisk havnecafé. Provianten er tænkt som et afslappet, men kvalitetsbevidst sted, hvor både maden og udsigten er i højsædet, fortæller Lasse Zacho Andersen.

Lokale råvarer – internationalt snit

Menuen på Provianten byder på både kolde og varme retter, salater og søde afslutninger. Og som på resten af Vejrø Resort er der fokus på bæredygtige og lokalt producerede råvarer – mange dyrket på øen selv.

Blandt højdepunkterne finder man spinatvaffel med rejer og urter, en paté en croute af vildt og en cheeseburger med grønt fra øens marker. Til de søde tænder serveres hjemmelavet is, sorbet og dagens kage med frugt eller bær.

En destination i sig selv

Vejrø er i forvejen kendt som en eksklusiv, grøn oase midt i Smålandsfarvandet – med fokus på økologi, luksus og ro. Med åbningen af Provianten bliver øens gastronomiske tiltrækningskraft endnu stærkere, og havnecaféen bliver dermed et nyt naturligt samlingspunkt for både sejlere og madelskere.

– Det skal være nemt at spise godt, også når man kommer sejlende. Vi håber, Provianten bliver et sted, folk lægger vejen forbi – og kommer igen, siger Lasse Zacho Andersen.

Åbningen fandt sted den 28. maj, og køkkenet holder åbent hele sommeren.